Proverbi e citazioni della Segale

MALA ERBA

Ai Romani la segale non andava a genio, grazie a un fungo di colore nero-violaceo, di consistenza cornea, di odore nauseabondo e penetrante e dal sapore amarognolo che cresce nella spiga. Il fungo parassita, essendo macinato con i grani del cereale esente da malattie, produceva una farina dal colore grigio-azzurrino di tanfo sgradevole e di gusto ripugnante, con cui si faceva un pane scadente che però non perdeva la sua tossicità nonostante la cottura. Questo era un alimento di pessima qualità, che però sfamava, sebbene letale e tossico, le masse degli indigenti che non prestavano molta attenzione al sapore, ma alla misura della loro inedia.

Difatti era considerata un cibo per poveri , conosciuta dagli agronomi Romani come “mala erba”. Qua sotto alcuni proverbi e citazioni che lo dimostrano:

· Plinio scrisse: «i Taurini, che vivono ai piedi delle Alpi, chiamano asia la segale, un cereale pessimo, buono solo per lenire la fame».
· Seneca e Varrone chiamarono "plebeius panis" (pane della plebe) il pane di segale in confronto al "panis siligineus" (pane di frumento puro).
· Giovenale in una satira criticò chi offriva ai banchetti il tenero pane bianco solo agli ospiti importanti mentre le persone meno considerate dovevano accontentarsi del pane nero.


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ABBONDANZA

Dall'altra parte c'è infatti una grande quantità di proverbi con una visione diversa della segale, mostrandola come sinonimo di abbondanza.

Spagnolo

· Si no llueve en Febrero, ni buen pan, ni buen centeno.
   Se non piove in Febbraio, ne buon pane, ne buona segale.

· Zanahoria borracha, pan y centeno, llenando la tripa, todo está bueno.
   Carota ubriaca, pane e segale, riempire la pancia, tutto sta buono.

· A falta de trigo, venga centeno.
   A mancanza di frumento, è benvenuta la segale.

· Centeno en polvo, cebada en lodo y trigo en todo.
   Polvere di segale, orzo in fango e frumento in tutto.

· El trigo en tierra arcillosa y el centeno en arenosa.
   Il frumento sulla terra argillosa e la segale sulla sabbiosa.

· Pan de centeno y agua de Navazo ensancha las tripas y estrecha el espinazo.
  Pane di segale e aqua di Navazo ingrossa la pancia e restringe la colonna vertebrale.

Spagnolo / usati anche in inglese

· Bueno, bueno, bueno, más guarde Dios mi burra de su centeno.

  Good, good, good, but God keep my ass out of his rye field.

· Vino acedo, tocino añejo y pan de centeno sostienen la casa en peso.
   Sour wine, old bacon and rye bread, keep a house rich.

· En Febrero comparte tu centeno.
   In July, shear your rye.

Italiano

· La segale nella polverina e il grano nella pantanina.
· La segale o il segalato fece morir di fame la comare.

Lombardo

· Marz pulverént, tanta seghel e furment.
   Marzo secco, tanta segale e frumento


Inoltre nella tradizione valtellinese si possono trovare delle storielle che hanno come protagonista la Segale.Riportiamo due simpatiche versioni di un dialogo tra Segale e Grano Saraceno:

El furmentù 'l ghe dis a la seghel:
- Pora ti seghel, seghelascia che
te ste nöf mes 'n dela terascia!
- E ti furmentùn, furmentùnin
che te s'laghet fa drè.

- Il Saraceno dice alla Segale: - povera te Segale, disgraziata che stai nove mesi nella terraccia!-
- E tu Saraceno, Saracenino che ti lasci maltrattare in tutti i modi
(Allude ai vari impieghi del saraceno per la preparazione di pizzoccheri, sciatt)

El furmentùn 'l ghe dis a la seghel:
 "Longa-Lungagna, te stè nöf mes 
a la campagna"
La seghel al furmentùn:
 "E ti porü laüo dal cü redont 
te pö fa nient se mi nun sont."

Il Saraceno dice alla Segale: "Lunga, povera lungona, stai nove mesi in campagna".
La Segale al Saraceno: "E tu povero diavolo dal didietro rotondo, non puoi far niente se io non esisto".
(Allude al fatto che il saraceno viene seminato dopo la segale)


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